外地人都说，暖锅的味道属四川的最醇正，在四川的大街上，处处弥漫着暖锅香。在大冬天，围着一锅汤红油亮的暖锅吃，不失为美事一桩。近段时刻，各类食物添加剂也开始被频仍爆出，所谓的羊肉汤、牛肉汤也被卷入了这场“化学添加剂”门。这对付那些陶醉在暖锅香、骨头汤的魅力中的人们来说，无疑是一剂猛药。
克日，本报消息热线多次接到读者反应，在当地市场上有很多相同于“一滴香”、“辣椒红”的化工质料调味品贩卖，并质疑其影响斲丧者身心康健。
记者暗访：“一滴香”、“辣椒红”种类繁多，贩卖火爆
熬一锅骨头汤，必要些什么？骨头，那是必定的。可是有了所谓的“肉汤王”、“一滴香”，有没有骨头，都能喝到一锅味道醇香，回味悠长的骨头汤，而且，喝过之后，还会想。
“是本身用照旧开店嘛？”这是记者在桂湖街市商人场上观测时，起首会听到的题目。在一家卖调料的摊位前，老板搬出三罐250克阁下的调料，别离用于调制骨头汤和羊肉汤。“这个原来是买大罐装附赠的赠品，看你们要得少，这个自制卖给你们。一样平常其他人来买，都是买大罐子装的。开馆子用大罐子的较量实惠些。”按照这些调料的声名先容，一公斤的水，插手0.5克阁下的调料，就可以熬制一锅羊肉汤。凭证这个比例，一罐250克的调料，必要花15块钱，就可以熬制500公斤的汤。
在得知记者是本身用时，老板便提议：“本身吃，照旧最好去买大骨头本身熬。要是出格想增香的话，可以买点这种‘香果’，一锅汤只必要一个，捶破之后，和着汤一路熬就可以了。”对付记者问为什么本身用不能用那种罐子调料的时辰，老板轻轻一笑：“这个是开馆子用的，自家用就没须要了……”
在其它一家专门卖调料的店中，记者看到，一排排的瓶瓶罐罐整齐地摆在货架上，的确是琳琅满目。除了用于建造骨头汤的调料之外，尚有有名于收集的“辣椒红”、“辣椒精”。价值从20元到40元不等。规格是用平凡的矿泉水瓶装的，按照颜色的色阶差异，价值也纷歧样。“像这种就更自制一点，由于不是那么红，这种就要贵一些，调出来的汤也更红一些。”而在全部的辣椒红的外包装上，记者发明，都没有写明用量。“一样平常有履历的厨师都晓得用量。也可以按照你的必要本身调制，想红一点就放多一点。”这家店的东家先容道，并暗示，他们也不知道详细怎么个用法。“这个的销量是很大的，前次谁人老板，要三件，功效还没有货。”
在各类“一滴香”的外包装上，都暗示选用海内最先辈的出产建造工艺技能，将奇怪的骨头、骨髓，经高温浓缩萃取，通过二次调香、生香精制而成。其首要因素为酶解肉膏、水解植物卵白、氨基酸等。并夸口产物是去腥味增香味，加强肉香味，具有香味醇厚、浓烈、酱卤肉滋味感强，香气纯正、浓烈、超逸耐久，肉感饱满、口感好、袒护异味、耐高温的特点。首要用于肉食物加工(酱卤肉、香肠)、暖锅飘香、酱菜、泡菜、凉拌菜等；或餐饮业、大旅馆、家庭各类菜品的烹调。
11月21日晚8点，记者在淘宝网上输入“一滴香”查询，功效表现有40家店肆在贩卖，个中销量最好的为成都一家名叫“神味餐饮配料”的商店，其贩卖的容量为200g“奇子香调味油”，最近成交量为79瓶。业主称该产物“口感醇和、香气浓烈、留香耐久；复协力、渗出力强，制品让人越吃越想吃。”而浩瀚买家则纷纷给以好评，而一个买家称“一打开一房子都香。”
厨房试验：净水变暖锅，白开水变高汤
为了验证这些化工调味品到底有好神奇，记者特意别离购置了“辣椒红”、“辣鲜露”和“肉香王”，筹备现场测试这种调味品的“威力”。
记者在锅里插手了1升净水烧开之后，插手了或许10毫升在市场上购置来的辣椒红。红彤彤的油即刻飘在水面上，跟着热气翻腾。碰着热气，发出嗞嗞嗞的声音。再插手少许酱油和几只干辣椒，此时的净水，已经和暖锅店里那种汤红油亮、引人食欲大增的暖锅没什么别离了。这也难怪许多市民都在抑郁，在家煮暖锅，无论放几多油，都做不出那种光华鲜亮的暖锅来。按照调料店老板先容，“辣椒红”是增进暖锅的光华，“辣鲜露”则为了增进暖锅的香味。记者在查察的时辰，不慎遗留了一点在手上，一下战书，时不时都闻到一股浓烈的调料香味。